Cocinar a Fuego Lento

De mi abuelita aprendí la cocina como arte, como forma de expresión, como forma de comunicarse. Ella comunicaba amor a través de su cocina. Para ella cocinar no era una tarea mas de ama de casa o algo que se hace nada mas para nutrir el cuerpo (aunque se que lo tomaba en cuenta). Ella disfrutaba guisar y le gustaba que sus invitados disfrutaran de sus creaciones. El platillo entonces se convertía en un vínculo entre ellos, compartiendo un placer a través del paladar.
La cocina como forma de expresión es un arte en peligro de extinción, la vida ajetreada y la comida de conveniencia parecen conspirar contra un arte que como todos, requiere de tiempo, de creatividad y de amor. Hoy tengo invitados en casa, llevo guisando desde el viernes para este día porque así, a fuego lento, es como tradicionalmente se cocina, y también asi es como las amistades se consolidan y se estrechan.